RSS

Sabahın Yemişi Bir Tane Vişne…

23 Tem

Ne güzel türküdür; Sabahın yemiş bir tane vişne, giderem gelirem ardıma düşme Ay Osman. Osman’ı tanımıyorum. Size de ardıma düşün diyeceğim, belki vişne likörünüzü kendiniz yapmak isterseniz diye.

Her sene çok yoğun çalıştığım için vişne zamanını hep kaçırıyordum. Kaşla göz arası, çıkmaları ile kaybolmaları bir oluyordu. İki senedir, önceden hazırlıklıyım. Bu sene hele, iyice kararlı olunca, önceden manavımız Hıdır Bey’e siparişi vererek, iyi bir vişne kovalama  işini ona yıktım. Tabiidir ki, herkesten önce neredeyse turfanda sayılabilecek bir zamanda Sultani vişnelerimiz avdet ettiler.

Beş litrelik kocaman iki turşu kavanozuna vişneleri şekerle ve baharatlarla basarak üç hafta kadar güneşte beklettim. Sonra da ağız tadımıza göre votka ekleyerek damacanalara süzdüm. Votka ile vişnenin vuslata ermeleri için biraz kendi başlarına karanlık ve romantik bir yerde yalnız bırakılmaları gerekiyor aslında. Ama sabırsız bendeniz ve benden de daha sabırsız arkadaşlarım durur mu? Neredeyse yarım damacana vişne likörünün dibine darı suyu ekildi. Bugün gidip iki kilo vişne daha aldım.

Ama işin en keyifli tarafı, yaz boyunca yapmaya niyetli olduğum bir kaç çeşit likörü sunmak için eskicilerde güzel likör takımları aramak oldu. Şişe bulsan bardağı olmuyor, bardak bulsan sayısı tam değil. Sonunda ben de hoşuma giden şişe ve bardakları ayrı ayrı toplamaya karar verdim. Beş-on liradan başlayarak, 25 liraya kadar likör bardakları  var.  Takımların neredeyse hepsinin bir iki bardağı eksik. Sonuçta 23 tane bardağım oldu. Seçerken tek değişmez ölçütüm ince camdan olmaları idi.

Bugün ise Nilüfer ile epey ucuza, çok güzel şişeler bulduk.  Eski şişeleri  alırken dikkat etmeniz gereken tek şey içinde su ile temizlenmeyecek bir tortu izi olmaması. Gördüğümüz şişeler arasında en temizlerini seçtim. Çok beğendiğim bir tanesini de şayet temizleyemezsem geri getiririm diyerek şartlı satın aldım. Eve gelince içine tuz ve gazete kağıdını minik minik yırtarak doldurup, epey bir çalkalayarak temizledik. Dezenfekte edilip, iyice kuruyunca kullanıma hazır hale geldiler. Eski bir şeylere yeniden can vermek ne güzel! Şişe alırken dikkat; eczanelerden çıkma, kimyasal şişelerini almayın sakın.

Bir de eski bir dolabın içinde, mahcup, büyük bir şişenin ardında saklanan, Çekoslovak göçmeni, şişelerini kaybetmiş dört kızkardeşe kucak açarak, evlat edindim.  Eve geldirler, yıkanıp paklanıp, dezenfekte edildiler.  Çekoslovakya mı kaldı artık? Sadece eskicilerde adı geçiyor. Yeni evlerine gelişlerinin anısına, yeni şişelerden biri ile bir de boy fotoğrafı çektirdik. İncecik ve hafif, içkinin zerafeti ile uyumlu bardaklar.  Hemen denendiler tabii…

Bu vesile ile, güzel sonuç veren vişne  likörünün tarifini burada sizlerle paylaşmak isterim. Herkes yapsın. Çok kolay. En güzeli kendi yaptığınız bir şeyin tadına doyum olmaması. Ucuz şişeler de bulursanız bizim gibi, eşe dosta çok güzel bir hediye olacağını düşünüyorum. Uğraşılmış, sevilen kişi düşünülerek yapılmış, bu nedenle de bence çok daha değerli bir hediye.

Bir kilo üzerinden tarifini vereyim ama siz isterseniz büyük bir kavanoza bir kaç kilodan da yapabilirsiniz. Önemli olan pancar şekeri bulmanız. Paketlerin üzerine bakın, %100 pancar şekeri yazanı alınız…

Bir kilo vişne, saplarını ayıklayın.

Yarım kilo şeker (Çok tatlı seviyorsanız bir kiloya kadar yolu vardır) Bizim geçen sene bir kilo şeker ile yaptığımız çok tatlı oldu. Bu sene yarıya düşürdüm…

10-12 adet kakule; havanda çıtlatın.

10 tane karanfil

2-3 çubuk tarçın

Malzemeyi büyük bir kavanoza bir sıra meyve bir sıra toz şeker olarak dizin, araya baharatları da karıştırın. Kavanozu ağzına kadar doldurmayın sakın zira açmadan, şişeyi sallayarak şekerini eritmeniz gerekecek. Ağzını sıkıca kapatarak güneşli bir yere yerleştirin. Bir kaç günde bir, kavanozu sallayarak, meyvelerin suyunu bırakmasını ve şekerin erimesini sağlayın. 2-3 hafta sonra, meyveleri tel süzgeç ile süzün ve ağız tadınıza göre iyi cins bir votka ile karışıtırn. Kanyak veya cin tercih edenler de oluyor. Siz bilirsiniz.

Votka oranı için birebir iyi bir orandır ama siz az veya çok alkollü sevebilirsiniz. Kendi ağız tadınıza göre oranı siz belirleyin. Ben geçen gün oran belirlerken içe içe çakırkeyf oldum.. Tarifin en eğlenceli kısmı bu zaten; likörün bana verdiği yetkiye dayanaraktan… Ohooo, çok eğlendim o gün.

Bir arkadaşım vişneleri süzmeden alkol ekliyor. O da güzel bir düşünce. Ancak sizin de vişneleriniz benimkiler gibi suyunu salarken hafif eridiyse, içkinin bulanık olmaması için zamanında süzmek iyi olur.  Vişneleri de derin dondurucuda saklayın. Hafif alkollü, şekerli tadları ile pasta yaparken, muhallebinin içine ya da püresini çıkarıp pelte yaparak kullanabilirsiniz.

Hayal gücünüze güvenin. Hepinize afiyet olsun…

Reklamlar
 
8 Yorum

Yazan: 07/23/2012 in yemek içmek

 

Etiketler: , , ,

8 responses to “Sabahın Yemişi Bir Tane Vişne…

  1. Ebruli Kedi

    07/23/2012 at 19:56

    Ek bir not düşeyim; eskicilerde bulduğunuz bardakların ve şişelerin hemen hemen hiçbiri bulaşık makinasında yıkanmaya uygun değildirler. Elde yıkamanızı tavsiye ederim.

     
  2. Berna Sağun

    07/24/2012 at 07:50

    Hmmm.. Enfes bir tarife benziyor. Gerçi eskici eskici dolaşııp şişe ve bardak arama kısmı beni daha fazla cezbetmiş de olabilir 🙂 Bizim ufaklığın evyapımıvişnesuyu-severliği sebebiyle evde bol miktarda şekerli, kaynamış vişne tanem mevcut. Görünüşe bakılırsa artacaklar. Bir buzluk dolusu vişneme bu türkü eşliğinde bir çözüm bulmam lazım 🙂

     
    • Ebruli Kedi

      07/24/2012 at 11:15

      Hadi hayırlı işler o zaman… Afiyet bal şeker olsun…

       
  3. keshishadam

    07/26/2012 at 16:27

    Tarifiniz benim için hayatta yapılacak işler listesinde yerini aldı bile. Çok fazla tarif var fakat sizinki gibi denenmiş keyif alınmış ve bir süre sonra içerken “yüzde sırıtma şekli” yaratması garanti tarifleri bulunca kaçırmamak lazım.

    Bu arada bir sürü soda şişesi depoladım ve crone kapak ve kapak kapatma makinesi aldım ancak geçen sene bir türlü domates beğenemediğim (üşengeçlik+vakitsizlik) için projem bu seneye kaldı. Sizden rica etsem bir de domates konservesi tarifi alabilir miyim 🙂 Şİmdiden taahhüt ediyorum domatesler kışın makarna üzerine fesleğenli sos ve yanındaki şarap için kullanılacak. Eğer bu sene bu işi yapabilirsem söz, seçtiğim türküyü size söyleyeceğim. (Sesim çok fena bu arada…)

     
  4. keshishadam

    08/17/2012 at 15:39

    Hatırladım bu yazıyı hatta yorum bile yazmıştım. Tekrar bulmamı sağladığınız için teşekkürler, on numara beş yıldız oldu diyeyim ve domates aramaya başlayayım.

     
  5. sema

    12/29/2012 at 22:16

    Merhaba, bahsettiginiz sise ve bardaklari hangi muhitlerden temin ediyorsunuz acaba?

    Tesekkur ederim,

    Sema

     
    • Ebruli Kedi

      12/30/2012 at 10:04

      Üsküdar ve Kadıköy’deki eskicilere bakabilirsiniz. Eminim başka yerlerde de vardır. Memlekette eski olmadığı için artık kamyonla dışarıdan getirilip dağıtılıyor. Bu nedenle fiyatlar ve mallar benzeşiyor sanırım. İyi avlar 😉

       

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

w

Connecting to %s

 
%d blogcu bunu beğendi: