RSS

Kavanozdaki Günışığı

21 Haz

Iğdır kayısıları çıktı. Reçel zamanı… Geçen hafta çilek, ondan önce baba incir reçeli vardı. İkişer kavanozdan az az yapıyorum ki bitsin yenilerine yer açılsın.

Çocukluğumdan beri reçel benim için ikindilerin, zorunlu öğle uykusu hapsinden sonra oyuna dönüşün habercisidir. Bir koca dilim tereyağlı ekmeğin üzerinde vişne veya çilek reçeli ve yanında bir koca bardak soğuk süt ile akşam yemeğine kadar enerji kaynağı olurdu biz çocuklara. Ağaç tepelerinden inmez, denizden çıkmazdık ki bütün gün. Yediğimiz iki lokmayı bir saat içinde yakardık. Şimdi ise bedenimizden özür dilemeden reçel yiyemez olduk. Şeker öldürücü bir besin aslında. Ama az da olsa, bir lokma da olsa sabah kahvaltılarında tereyağ ve reçeli eksik etmemeye çalışıyorum. Bedenim beni affetsin… Ruhum ise çoktan gözlerini kapamış, “Mmmm” diye şarkı mırıldanıyor.

Bugün iki kilodan kayısı reçeli kaynattım.Tek tek hepsinin kabukları soyulup, göbeklerindeki çizgiden nazikçe çekirdeklerini bana vermeleri için ikna edilen kayısılar kaynayan bala atıldılar… Bu tarif hep güzel sonuç verir. Iğdır kayısıları ile güzel oluyor, başka kayısı ile bu kadar lezzetli olmuyor. Hem renklerini hem kokularını hem de formlarını koruyorlar. Yiyenler için aynı şeyi söyleyemeyeceğim…

Sırada şeftali, mürdüm ve vişne reçelleri var. Yarın halden vişne getirecek manavımız Hıdır bey. Yarın da onu kaynatırım. Bir kısmı ile de likör yapılacak pek tabii ki… Onu da yapınca tarifini veririm. Şimdi kayısı reçeli tarifini paylaşayım isteyen olur ise:

2 kilo Iğdır kayısısı; olgun ama yumuşak olmasın

1.750 gram toz şeker

2 bardak su

4-5 adet limon tuzu

Kayısıları kaynayan suya atıp biraz bekletin, sonra çıkarıp derilerini soyun ve yanındaki yarıktan çekirdeklerini dışarı alın. Bir kevgire koyun, suyu altına akarsa diye altına tabak koyun.

2 bardak suda şekeri eritip bir taşım kaynatın. Bu şuruba kayısıları ekleyin ve ara ara delikli kepçe ile nazikçe karıştırarak, köpüğünü ayrı bir yere alarak kaynatın. Balı kaşığın ucundan top şeklinde tabağa düşüp, tabakta yayılmayınca reçeliniz olmuş sayılır. Bu arada kayısılar da hafifçe şeffaflaşmış olurlar. Limon tuzunu ekleyip, karıştırın ve bir dakika daha kaynatıp altını kapatın.

Sıcakken temiz kavanozlara doldurup ağzını kapatın. Şekeri az olduğundan buzdolabında bekletirseniz uzun dayanır. Hemen yiyecekseniz dışarıda da bir süre durur tabii.

Afiyet bal şeker olsun. Ruhunuza şenlik, damağınızda çocukluktan kalma bir tad olsun.

Reklamlar
 
4 Yorum

Yazan: 06/21/2012 in yemek içmek

 

Etiketler: , , ,

4 responses to “Kavanozdaki Günışığı

  1. Zeynep

    06/21/2012 at 20:15

    Tarif için çok teşekkürler ,hiç reçel yapmamış ve yapmak isteyen biri olarak zamanlamanız mükemmel

     
    • Ebruli Kedi

      07/03/2012 at 00:31

      İnşallah ağız tadınıza göre bir reçel olmuştur. Sevgiyle.

       
  2. Şeniz Pamuk

    06/21/2012 at 20:53

    Ağzım sulandı:))

     
  3. Ebru

    06/22/2012 at 22:34

    Ne kadar lezzetli yazmışsın Petekom, eline saglık….

     

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s

 
%d blogcu bunu beğendi: